Leguminosa di origine mediorientale, il cece si è poi diffuso largamente in tutti i continenti grazie alle sue notevoli proprietà nutrizionali e alla facilità di coltivazione. Alimento notoriamente energetico in virtù della presenza di amidi, ma anche particolarmente nutriente grazie al notevole contenuto di proteine, polifenoli, isoflavoni e lecitine, affiancati dalla giusta quantità di
grassi insaturi.
Utilizzo: in purezza oppure come ingrediente principale di zuppe e minestre. Insieme ad altri cereali o legumi, prestando attenzione ai tempi di cottura dei diversi ingredienti, si presta a gustose preparazioni invernali ed estive.