Pasta all'uovo laminata a freddo. L'impasto diventa sfoglia tramite passaggi su cilindri, simulando la realizzazione della pasta come fatta in casa. Il prodotto non viene mai surriscaldato per mantenere inalterate i valori nutrizionali e i sapori.
Per le Tagliatelle Paglia e Fieno all'uovo Bio è consigliato l'utilizzo con sughi di verdure o carne.