L'Impasto delle Tagliatelle Cappelli diventa sfoglia tramite passaggi su cilindri, simulando la realizzazione della pasta come fatta in casa. Il prodotto non viene mai surriscaldato per mantenere inalterato i valori nutrizionali e i sapori.
Le Tagliatelle Cappelli hanno un gusto delicato.
Si adattano a condimenti leggeri, sopratutto verdure e pesce ma sono ottime anche con un ragù di carne.